백종원의 메추리알장조림/요린이 남편 밥도둑 깐메추리알
현충일에 편스토랑 어남선생 류수영의 두부조림을 만들어 보았던 남편이 오늘은 백종원쌤의 메추리알장조림을 만들어 보겠다고 퇴근하면서 깐메추리알을 사 왔습니다.
백종원쌤의 메추리알장조림 금방 만들 수 있다면서 바로 주방으로 향합니다. 뚝딱뚝딱 남편의 요리가 시작되었습니다.
- 재료준비-
깐메추리알 1kg
진간장 2컵
물 4컵
황설탕 1/2컵
통마늘 10개
꽈리고추 16개
청양고추 3개
1. 깐메추리알을 씻어서 준비합니다.
제조회사에 따라 한팩 1kg도 있고, 900g도 있으며, 남편이 사 온 거는 1팩에 900g이었습니다. 깐메추리알은 확실히 요리시간을 단축시켜 줍니다.
2. 진간장 한컵(200g), 설탕 1/2컵(100g) 준비합니다.
진간장이 없으면 국간장으로 대체해도 된답니다. 저희도 진간장이 조금 부족해서 국간장으로 보충했으며, 설탕은 황설탕이 색깔 내기에 더 좋으나 집에 백설탕만 있어서 백설탕으로 준비했습니다.
3. 물은 4컵 넣을 예정입니다.(800g)
4. 청양고추 3개, 꽈리고추 16개, 통마늘 10개, 다시마 이렇게 준비합니다.
어제 삼겹 구울 때 통마늘을 많이 넣고 구워 먹었더니 3개밖에 안 남았네요. 장조림의 꽈리고추는 간이 스며들면 맛있어서 남편은 꽈리고추양을 넉넉하게 20개 준비했습니다.
청양고추는 매우니 송송 잘라주고, 꽈리고추는 2~3등분으로 잘라주고, 마늘은 반으로 잘라주면 됩니다.
아이들도 함께 먹을 거면 매운 청양고추와 꽈리고추는 안 넣는 게 낫습니다.
다시마는 넣고 안 넣고의 맛차이가 있기 때문에 넣어주는 걸 추천합니다. 간단하게 재료준비가 다 끝났습니다.
5. 준비한 위의 1,2,3,4 재료들을 웍에 한꺼번에 다 넣고, 불을 켜 주었습니다.
고추는 처음부터 넣으면 초록색이 죽어 색이 예쁘지 않으니 취향에 따라 마지막에 넣어도 되지만, 남편은 백종원쌤과 똑같이 모든 재료들을 한꺼번에 다 넣어 주었습니다. 간단합니다.
6. 끓기 시작합니다. 이렇게 끓기 시작한 후 3~5분 보글보글 끓은 후에 불을 꺼주면 됩니다.
7. 남편은 5분 후에 불을 껐습니다.
8. 백종원쌤 메추리알장조림 쉽게 완성이 되었습니다.
재료준비부터 요리 완성되기까지 대략 20분 정도 걸린 거 같습니다.
장조림색깔을 좀 더 진하게 내기 위해 약식 만들 때 색을 내는 캐러멜소스를 넣어주면 메추리알이 갈색으로 좀 더 먹음직스럽겠지만, 굳이 안 넣어도 되는 재료입니다.
메추리알 반으로 잘라보면 속까지 간장이 스며들지는 않았지만 장조림 국물과 함께 먹으니 싱겁지 않아 먹기에 딱 좋았습니다. 따뜻할 때의 메추리알이 말랑말랑해서 훨씬 더 맛있었습니다.
백종원쌤의 양념비율대로 하니 간도 알맞고 정말 밥도둑이 따로 없네요. 밥에 메추리알과 장조림 국물과 참기름 넣어 비벼먹으니 한그릇 뚝딱 비워집니다. 장조림에 고기를 넣지 않아도 맛있게 먹을 수 있었습니다.
시간이 지나면서 조금 더 갈색으로 입혀집니다. 백종원쌤의 메추리알장조림으로 몇 끼 반찬 먹을 수 있어 든든합니다.
이런 반찬 누가 한통 만들어 선물해 준다면 정말 고마울 거 같습니다. 주말에 백종원쌤의 메추리알장조림 맛있게 만들어 드셔보세요.
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