요린이 남편의 잔멸치볶음 만들기/쉬운 밑반찬 국민반찬
멸치로 만드는 반찬은 누구나 좋아하는 국민반찬이지요. 특히나 잔멸치볶음은 고소하고 맛있어서 자꾸 젓가락이 가는 반찬이어서 밑반찬으로 한번 만들어 두면 저희 가족들은 아주 맛있게 잘 먹습니다.
오늘은 요린이 남편이 칼슘까지 풍부해서 건강과 맛을 함께 섭취할 수 있는 잔멸치볶음에 도전합니다. 밑반찬 국민반찬 만들기 쉬워요. 따라 해 보세요.
1. 잔멸치를 체에 넣고 찌꺼기를 톡톡 잘 털어내 준비합니다.
2. 홍고추 2개 청고추 1개 썰어서 준비합니다.
3. 양념간장(진간장 2스푼, 맛술 3스푼, 올리고당 2스푼) 도 잘 섞어서 준비해 둡니다.
4. 프라이팬에 기름 두 바퀴 두르고 잔멸치를 넣고 저어가면서 잘 볶아줍니다. 중불에서 약 2분 정도 노릇노릇하게 볶아주면 됩니다.
5. 볶은 멸치를 볼에 담아주고, 마요네즈 한 스푼 넣고 골고루 버무려 준비해 둡니다.
6. 프라이팬에 기름 두 바퀴 두르고 마늘 한 스푼 넣고 노릇노릇하게 볶아줍니다.(약 30초)
7. 준비해 둔 양념간장과 고추도 함께 넣고 잘 저어주다가 보글보글 한번 끓으면 불을 꺼줍니다.
8. 마요네즈로 버무려 준비해 둔 잔멸치를 프라이팬에 넣고 양념이 고루 잘 입혀지도록 잘 저어가면서 섞어줍니다. 일회용 장갑 끼고 버무리듯 섞어도 되지만 아직 열기로 팬이 뜨거우니 스푼으로 저어가면서 섞어주면 됩니다.
10. 마지막에 물엿 2스푼 넣어주면 윤기가 납니다. 참기름 한 바퀴 두르고 통깨 솔솔 뿌려서 마무리하면 됩니다.
♣ 비린맛 전혀 없고 달콤한 듯 짭조름한 잔멸치볶음 아주 맛있게 잘 만들어졌습니다.
청양고추는 아이들은 매워할 수 있으니 안 넣는 게 좋고요, 어른들은 기호에 따라 더 넣거나 빼시면 됩니다. 호두나 아몬드 등 견과류 함께 넣으시면 영양이 더 풍부해져서 좋습니다.
오늘 식탁 위의 반찬가짓수가 많지 않았다면 아주 쉬운 잔멸치볶음 밑반찬 지금 만들어 드셔보세요. 저희 요린이 남편도 만드는데 시간 얼마 안 걸렸고, 맛도 아주 좋았답니다.
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